きんぴら、肉じゃが、白和え、筑前煮など昔懐かしい「おふくろの味」のレシピを紹介しています。どの料理も白いご飯との相性は抜群です！人参をはじめ、それぞれの食材の食感も楽しめるものをそろえました。今晩のおかずに、いかがですか？

和食料理

子供に人気のハンバーグや、ちょっとお洒落なテリーヌ、野菜たっぷりのポトフのレシピを紹介しています。
また、洋食料理の付け合わせとしてお馴染みのニンジン・グラッセの作り方も説明しているので、作ってみてくださいね。

洋食料理

チャーハン、八宝菜、チンジャオロース、ホイコーローなど中華レストレンで人気のレシピを紹介しています。
中華料理は調理器具もそろってないし、難しいと思ってませんか？　手順を抑えていれば、家庭でも簡単に作れますよ♪

中華料理

子供のおやつにもおすすめのジュースやゼリー、クッキー、ケーキのレシピを紹介しています。
毎日のデザートにこっそり人参を忍ばせてみましょう！これで人参が好きになること間違いなし！　栄養も満点で嬉しいですね。

デザート

肉じゃがなどをはじめとする多くの料理では、まず「にんじん」をゆでることから始めます。「にんじん」は水からゆでるといいでしょう。これは、ゆっくり温度を上げて、徐々に温度差をなくして煮崩れを防ぐためです。人参は硬いので最初にゆでておくと、どんな料理に使うときも軟らかくて味が染み込みやすくなります。

煮込み料理の際には人参を長時間、煮すぎないように気をつけましょう。また、このとき油を少し入れることで人参の栄養素の代表格・カロチンの吸収率も、ぐんとアップしますよ。

炒め物の基本は鍋をよく熱してから油を入れることです。焦らずに高温になるまで待つのがポイントですね。材料は一気にではなく、人参などの火の通りにくいものから順番に少しずつ入れましょう。食べにくい人参も炒めると量が減り、たくさんの栄養を取ることができます。

和・洋・中と色々見ても人参を焼く場合はみじん切りなど、細かく刻んだものを使うことが多いです。刻んでしまえば味もあまり際立たなくなりますが、焼くことで甘みが増します。そのほか、お菓子作りで焼くときは、すりおろしたニンジンを使うのが一般的ですね。

野菜スティックやサラダなどのように、ニンジンを生で食べることもあります。良質のニンジンは生で食べても、とても甘いんですよ。